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Yucatán logró por segundo año consecutivo ser el epicentro gastronómico del mundo, de la mano de los mejores chefs de México y del mundo reconocidos por The Best Chef Awards.
El Festival Sabores de Yucatán, fue el anfitrión de la séptima edición de estos premios, cuyo objetivo primordial fue enaltecer la majestuosidad de una una gastronomía milenaria, repleta de cultura y muchísimo sabor.
El gran galardonado de la noche fue el chef Dabiz Muñoz de España, quien se ha llevado este premio por tercera ocasión consecutiva, llevando la creatividad y la experimentación a otro nivel en su restaurante DiverXO, ubicado en Madrid, España.
El segundo lugar se lo llevó el catalán Albert Adrià y además del premio “New Entry” por su restaurante Enigma en Barcelona, y el tercer puesto lo ocupó la chef eslovena Ana Roš, de Hiša Franko, en Kobarid, Eslovenia.
Sabores que perduran
Durante la gala de premiación, los chefs Roberto Solis y Wilson Alonzo recibieron el “Local Award”, gracias a su trabajo realizado en el destino por preservar la herencia culinaria yucateca a través de sus técnicas y sabores milenarios sumándose así a los grandes galardonados de la noche.
Si te darás una vuelta por Mérida, no pierdas la oportunidad de visitar el restaurante del chef Roberto Solís Huniik que se encuentra en el lugar 58 de la lista de los cien mejores restaurantes de América Latina de la organización Latin America’s 50 Best Restaurants.
Por otro lado, el chef Wilson Alonzo cuenta con Ya’axché, que más que un restaurante es una experiencia culinaria para toda la vida, ubicado en el pequeño pueblo de Halachó.
Durante la rueda de prensa de ganadores, el Chef Wilson Alonzo habló acerca de la importancia de conocer y dominar las técnicas de la cocina tradicional, pues de acuerdo con su experiencia, el conocer cada paso del proceso permitirá replicar y adaptar las recetas a las condiciones de cualquier cocina en el mundo y de ese modo llevar a más lados sabores auténticos incluso sin contar con los utensilios que comúnmente se usan para hacerlo.
Gastronomía mexicana en todo lo alto
Por su parte, la escena gastronómica mexicana logró hacerse de 4 posiciones dentro los 100 mejores del mundo siendo los chefs Jorge Vallejo con la posición 23, Santiago Lastra en la 38, Karime López en el 59 y Francisco Ruano en la posición 70.
Es bien sabido que, la cocina yucateca forma parte de las cinco mejores de México; lo que conlleva para Yucatán un compromiso por preservar y difundir sus tradiciones culinarias provenientes desde la prehispanidad y el mestizaje entre españoles, indígenas y libaneses, entre otras culturas que se han mezclado con el paso de los años.
Atrévete a descubrir los Sabores de Yucatán cada día del año.
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