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El panorama de las bebidas mexicanas se redefine en Chihuahua, una sede que hace unos días se convirtió en el corazón de la novena edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Este certamen, el más influyente del continente, no es solo una pasarela de etiquetas, sino el termómetro que mide la altísima calidad de nuestra producción.
Desde el vino de sus valles hasta el destilado del sotol, el estado más grande del país se presenta como un anfitrión con una tradición enológica que data de 1940. Hemos sido testigos de esta transformación y hoy te contamos por qué esta cata es un hito ineludible.
Chihuahua: Sede oficial y protagonista de la cata de excelencia
El Museo Sebastián Casa Siglo XIX, en la capital chihuahuense, ha sido elegido como el escenario oficial de las catas, un espacio que encapsula la historia de la ciudad y su visión de futuro. Un panel de cuarenta y cinco jueces de diez países, con una representación histórica de Estados Unidos y Canadá, se encarga de asignar el rigor y prestigio internacional.
Su misión es evaluar ochocientas sesenta y un muestras inscritas que compiten por una Gran Medalla de Oro, la máxima distinción. Estos expertos, con figuras como Master Sommeliers y hasta reconocidos periodistas, tienen la tarea de definir el treinta por ciento de productos que serán premiados, garantizando la equidad de las normas belgas del CMB.
Los desafíos de una cata a ciegas: El juicio imparcial
Los jueces catan a ciegas las ochocientas sesenta y un muestras, distribuidas en tres días de concentración máxima para proteger la calidad del juicio. Es un proceso de alta demanda sensorial que requiere disciplina, eliminando cualquier prejuicio de etiqueta o región para centrarse solo en la calidad.
Piensa en el desgaste físico de probar decenas de etiquetas, un trabajo silencioso que asegura que solo los mejores productos accedan al codiciado medallero del concurso. Para la producción nacional, esta rigurosidad es una ventana única de credibilidad ante los mercados globales.
Sotol, cerveza artesanal y el resurgimiento vitivinícola del norte
Por primera vez, el México Selection by CMB amplía el campo de batalla al incorporar la categoría de cerveza artesanal, una decisión que legitima el auge de esta industria en el país. En esta edición se sumaron más de treinta etiquetas de cerveza, junto a cerca de doscientos cincuenta espirituosos.
Tequila y sotol muestran complejidad y tipicidad que enloquece a catadores extranjeros, elevando el listón cada año. Chihuahua, con sus seis regiones vitivinícolas y sus cuatrocientas hectáreas de viñedo en producción, demuestra que el desierto es también un terroir excepcional.
Enoturismo y promoción: El motor de un destino
Más allá de los puntajes, el propósito fundamental de este encuentro es promocionar la región en sus contextos turístico, vitivinícola y gastronómico, tal como nos comenta Carlos Borboa. La presencia de jueces internacionales con gran influencia en sus países de origen es una estrategia de promoción inigualable.
Durante el concuros, la agenda incluye recorridos por haciendas, destilerías de sotol y visitas a viñedos. Una invitación directa a vivir la cultura de Chihuahua, a descubrir sus sabores extremos y su hospitalidad, creando una experiencia inmersiva que los hace sentir orgullosos. Te aseguramos que la calidad de tu copa te hará desear reservar tu próximo vuelo al norte.
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