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Es de nuestro agrado informarles que la Rosca de Reyes están en todo su esplendor, absolutamente en todos lados podemos encontrar una gran oferta de este pan que es toda una tradición comer en estas fechas de enero. Para algunos es el último pecado de la temporada, para entrar de lleno a la vida fit, otros más osados, prefieren esperar hasta el 2 de febrero Día de la Candelaria, y cenar unos ricos tamalitos.
Nosotros mientras tanto, nos dimos a la tarea de buscar Roscas de Reyes de panaderías que buscan la perfección en cada ingrediente, la mayoría usan masa madre, así como sus mejores técnicas para ofrecer a sus clientes manjares deliciosos.
Comencemos por la CDMX
Simplemente las roscas más espectaculares en México se preparan en Fougasse, y están hechas con mantequilla reposada Anchor (Nueva Zelanda). Tienen la rosca tradicional, pero también una con costra de vainilla y chocolate, y este año nos deleitan con su rosca de Praliné, una pasta de avellana y almendra con un toque de queso crema. Tal vez tengan suerte y encuentren uno de los 100 muñecos de plata que se colocan cada año en alguna de las roscas.
- Una probadita: https://www.fougasse.com.mx/
El chef Martín Marín Amaya de Gran Café Victoria nos trae su creación hecha con pan de vainilla y ralladura de mandarina. Su costra de azúcar de vainilla le da un toque crujiente y dulce. Además, han incorporado el auténtico sabor del ate de guayaba de Tuxpan, Michoacán, hecho en casa. Para un toque de color, está decorada con azúcar de betabel deshidratado.
- Una probadita: Sur 73, No 217, Sinatel, Iztapalapa | Tolstoi 6, Anzures, Miguel Hidalgo
Forte trae a la mesa una Rosca de Reyes tradicional, hecha con masa madre, cítricos confitados, costa de almendra y ate mixto. Puedes encontrar desde roscas individuales, hasta familiares. No dejes pasar mucho tiempo, pues el último día para probarlas será el 15 de enero.
- Una probadita: Querétaro116, Roma, Cuauhtémoc | General Prim 95, Juárez, Cuauhtémoc
Nos fuimos volando a Guadalajara
En nuestra hermosa perla tapatía encontramos dos joyas. La primera de la Panadería Yepa del Chef Diego Suárez hechas de masa madre 100% mantequilla de manera tradicional. Pero esto no acaba aquí, esta Rosca de Reyes es con Causa, podrás encontrar una pieza hecha por manos artesanas jaliscienses de barro, una manera de promover el cuidado del medio ambiente y utilizando menos plástico.
- Una probadita: Fresno: Calle Cerezo 1429 | Chapalita : Av Guadalupe 1267 | La Estancia: Av.Sebastian Bach 5341
La segunda Rosca es de Bruna del chef Oscar Garza elaborada con pan brioche rellena de crema pastelera de vainilla y avellana cubierta con ate de pera, guayaba y membrillo con fruta de temporada como higos, cerezas y frambuesas.
- Una probadita: Lerdo de Tejada 2418, Col. Lafayette
De Road Trip por Puebla y Guanajuato
Dentro del hotel Boutique Casa Azulai del chef Alan Sánchez, en Puebla se hornean unas Roscas de Reyes cuyo aroma habla por sí solo. Ya sea tradicional o rellena de queso crema y mermelada de zarzamora, estas delicias te harán desear que se produzcan todo el año.
- Una probadita: Av. 2 Oriente 808, Centro, 72000, Puebla
Cerramos nuestro listado con La Panoteca, donde la magia de la tradición se hace presente como cada año, llenando de alegría a los leoneses con sus tradicionales roscas o sus invenciones de queso con chispas de chocolate, o crema pastelera con almendras. Que tal una de relleno con Baileys o para los niños una de Conejito Turín. La encuentras en León, Guanajuato.
- Una probadita: https://www.instagram.com/lapanotecamx
Disfruten con su familia, amigos y compañeros de trabajo, pero ya saben si sacan muñequito, nos vemos el 2 de febrero para ir por las tamales.
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