México y sus increíbles hoteles con Llaves Michelin 
Swatch celebra Halloween y Día de Muertos 
Una aventura que va más allá del desierto de Arizona 
Descubre Hangzhou: Una fusión entre historia y modernidad 
Roastelier una experiencia de café premium para tus clientes 
En los últimos años, el pan de masa madre ha logrado establecerse como una de las grandes estrellas en el mundo de la gastronomía, capturando la atención tanto de panaderos como de foodies de todo el mundo. Pero, ¿qué es exactamente la masa madre y por qué está tan de moda en la actualidad?
La masa madre es un fermento natural que combina simplemente harina y agua. Este dúo alberga una comunidad viva de levaduras y bacterias, que, a través de un proceso de fermentación lenta, transforma estos ingredientes básicos en un pan con una textura, sabor y profundidad incomparables. Lo que distingue a la masa madre de la levadura comercial es el tiempo y la paciencia que requiere, lo que se traduce en un producto final más nutritivo y digestivo.
Solución saludable
En una era donde el origen y la calidad de los alimentos son cada vez más importantes, la masa madre ha resurgido como una opción saludable y sostenible. Julieta Sarfati, fundadora de la panadería Julieta, especializada en pan de masa madre, comparte su perspectiva sobre este fenómeno: “El pan de masa madre no solo es un regreso a nuestras raíces culturales, sino también una respuesta a la creciente demanda de alimentos más saludables y sostenibles.”
Este tipo de pan es apreciado no solo por su inigualable sabor y textura, sino también por sus beneficios para la salud. La fermentación natural que lo caracteriza descompone el gluten, haciéndolo más fácil de digerir. Además, las bacterias beneficiosas que se desarrollan en este proceso pueden mejorar la salud intestinal, lo que lo convierte en una opción ideal para personas que buscan un equilibrio entre placer y bienestar.
Julieta explica que la idea de fundar su panadería surgió a raíz de la enfermedad celíaca de su esposo, lo que la llevó a buscar alternativas más saludables y naturales durante la pandemia.
Pan de masa madre para todos
“El auge del pan de masa madre no es una moda pasajera, sino una reconexión con las tradiciones. La pandemia de COVID-19 impulsó a muchas personas a hacer pan en casa, lo que despertó un interés renovado por este proceso artesanal. El tiempo y el cuidado que requiere la masa madre son valores que encarnan el deseo de una alimentación más consciente,” señaló Julieta.
No es sorprendente que, en México, donde el pan forma parte esencial de la dieta diaria, el pan de masa madre haya ganado tanta popularidad. Según datos de Kantar Worldpanel, el 37% de los hogares mexicanos consumen pan al menos una vez a la semana, con un promedio de 3.3 veces por semana. En este contexto, las opciones más artesanales y saludables como las que ofrece Panadería Julieta se han convertido en la elección preferida de quienes buscan productos de calidad sin sacrificar el sabor.
Julieta destaca que el pan de masa madre, con su corteza crujiente, miga húmeda y sabor complejo, ha logrado conquistar incluso a los paladares más exigentes. En su panadería, tradición e innovación se encuentran desde hogazas integrales hasta roles de canela. Cada pieza de pan que producen es un homenaje al conocimiento y paciencia acumulados a lo largo de generaciones.
Sobre Panadería Julieta
Fundada en 2021 por Julieta Sarfati y Nitza Masri, Panadería Julieta es un espacio dedicado a la elaboración de pan de masa madre, combinando técnicas tradicionales con un enfoque en la salud. Con un menú que incluye más de 15 sabores salados y dulces, la panadería ofrece opciones como roles de canela, bisquets, galletas y scones, todas elaboradas con ingredientes naturales y de alta calidad.
Recuerda que Verest Magazine también está en redes sociales.
- IG: @verestmagazine
- FB: @verestmagazine
- TW: @MagazineVerest
¡Disfruta más Experiencias Verest!