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Las estrellas no sólo iluminan el cielo, también brillan en los platos de los mejores restaurantes de México. La Guía Michelin 2025 reveló su nueva selección y por segundo año consecutivo, nuestro país se convierte en protagonista del mundo gastronómico con recintos de sabor que deslumbran por su excelencia.
Este año, cinco nuevos restaurantes se suman a la lista publicada en 2024, que, vale la pena destacar que todos los establecimientos galardonados conservaron sus estrellas Michelin. La edición 2025 marca así un gran momento para la escena culinaria mexicana.
Entre los nuevos galardonados, la Ciudad de México vuelve a destacar con fuerza. Tres restaurantes ubicados en la alcaldía Cuauhtémoc han sido reconocidos con una Estrella Michelin, consolidando a esta zona como uno de los epicentros gastronómicos más importantes del país.
1. Expendio de Maíz
En este restaurante lo más importante es el buen comer, y el ingrediente estrella, como su nombre lo indica, es el maíz. Aquí no necesitas preocuparte por hacer una reservación ni por elegir un menú, ya que nada de eso aplica.
Al llegar, simplemente te anotas en una lista de espera y todo lo demás queda en manos del equipo liderado por el chef Jesús S. Torné. Cada platillo es una sorpresa que rinde homenaje al maíz y a la creatividad en su cocina. La experiencia es única, sólo tienes que dejarte llevar por los sabores auténticos.
Tortillas hechas a mano, sopes, huaraches, en fin, esos platillos emblemáticos de nuestro México, que llegarán a tu mesa pero con un toque los hace únicos. De hecho, este lugar en el 2024 obtuvo un Bib Gourmand por su relación calidad-precio. Ah, y toma en cuenta que sólo aceptan pago en efectivo.
- Dónde: Av. Yucatán #84, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, México.
- Horario: Martes a jueves de 9 am a 6 pm | Viernes a domingo de 9 am a 8:30 pm.
2. Masala y Maíz
Cada bocado en este restaurante es un viaje sensorial que combina lo mejor de las cocinas africana, hindú y mexicana. Los chefs Norma Listman y Saqib Keval son los encargados de transformar esta fusión cultural en una propuesta culinaria única.
Mediante técnicas gastronómicas impecables y una visión creativa, logran que cada platillo que llega a tu mesa sea completamente distinto a cualquier cosa que hayas probado antes. La mezcla de ingredientes, tradiciones y sabores da vida a toda una experiencia gastronómica.
Entre las recomendaciones se encuentran los «camarones pa’ pelar” (capturados en Veracruz) se asan a fuego vivo y se acompañan de mantequilla fundida infusionada con vainilla, o ese toque dulce en un mousse de aguacate y polvos de pistacho y rosa.
- Dónde: Artículo 123 #116, Colonia Centro, Cuauhtémoc, 06040, México
- Horario: Lunes a domingo de 12 a 6 pm | Martes cerrado
3. Máximo
El chef Eduardo García lidera con maestría los fogones y cucharones de Máximo, el restaurante que se incorpora al listado de lugares galardonados con una Estrella Michelin en México. Su propuesta culinaria combina lo mejor de la cocina mexicana con influencias francesas e internacionales, disponibles tanto en menú a la carta como en experiencias de degustación.
La cocina de Máximo destaca por su enfoque sustentable, el uso de productos locales y de temporada, y una fuerte raíz en la tradición artesanal. Cada platillo refleja una profunda conexión con los ingredientes y el entorno.
En cuanto al espacio la luz y los techos altos, que caracterizan a lugares industriales, son una realidad y esto, junto con los sabores de mar y tierra harán una experiencia muy diferente a la que ya conoces. Entre los imperdibles del menú se encuentran el tartar de betabel con caviar o la infladita de queso.
- Dónde: Álvaro Obregón, 65 Bis, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, México
- Horario: Lunes a sábado de 1 a 11 pm | Domingo cerrado.
Ahora vayamos por el viaje de sabores que nos regala Baja California, un estado que además de viñedos increíbles, tiene propuestas de altura.
4. Lunario
La peculiaridad de este sitio es que parecerá que estás comiendo dentro de un vivero, pues sus muros son de cristal con una cocina abierta. La chef Sheyla Alvarado prepara menús de degustación en 4 o 6 tiempos con productos de temporada, por lo que el menú cambia de manera ocasional. La dualidad de los platillos contemporáneo y vegetal combinan sabor y estilo. Una muestra de ello es el sope de maíz azul con una memorable combinación de puré de zanahoria, camarón ahumado y buganvilla.
Este lugar además de esta primera Estrella Michelin, renovó su Estrella Verde, la cual se otorga por el fuerte compromiso con la sostenibilidad, lo que hoy día tiene un gran peso.
- Dónde: Camino Vecinal Parcela 71 Fracc. 3 Lote 13, San Marcos, El Porvenir, 22750, México.
5. Olivea Farm to Table
El nombre lo dice todo. Se encuentra en Ensenada, Baja California, y su cocina se centra en las verduras, las cuales se cosechan en el jardín del hotel boutique donde está. El concepto del huerto a la mesa es una realidad en este restaurante. Cuentan con dos menú, uno vegetariano y otro de temporada que principalmente es cocina de mar.
Este restaurante además de la Estrella Michelin por su calidad en la comida, cuenta con una Estrella Verde que al igual que Lunario, se ocupan por tener una cocina basada en la sustentabilidad. Por ejemplo, cuentan con paneles solares, el agua se recicla y tienen plantas resistentes a la sequía como la lavanda y la yuca que protegen el ecosistema de la zona. Entre sus platillos se encuentra el pulpo a la parrilla con mole blanco, ese toque contemporáneo pero muy mexicano.
- Dónde: Carr. Federal #3, KM 92.5, La Ruta de Vino Valle de Guadalupe, Ensenada, 22766, México,
La escena culinaria mexicana continúa consolidándose como una de las más diversas y reconocidas a nivel mundial. Con la incorporación de nuevos restaurantes en la Guía Michelin 2025, México alcanza un total de 21 establecimientos galardonados con Estrella Michelin.
Entre ellos, Pujol y Quintonil destacan como los únicos con dos estrellas Michelin, reafirmando su posición como referentes absolutos de la alta cocina en el país. Además, 12 restaurantes mexicanos recibieron la distinción Bib Gourmand, un reconocimiento especial que destaca la excelente relación calidad-precio. En conjunto, la guía recomienda 181 restaurantes en todo México, confirmando el creciente prestigio y diversidad de nuestra gastronomía.
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