Locales vs Visitantes: Experiencia gastronómica de W Mexico City

Hay una energía distinta en el aire de la Ciudad de México. No es sólo la primavera; es esa cuenta regresiva silenciosa que nos pone la piel chinita cada vez que pensamos en el balón rodando en el Estadio Ciudad de México. Pero antes de que lleguen los gritos de gol, el W Mexico City decidió que la primera parada de este viaje sea a través del paladar.

Imagina que vas caminando por Campos Elíseos y, justo afuera del hotel, un foodtruck se convierte en el punto de encuentro de tres naciones. No hay uniformes, sólo mandiles. Y en el centro de todo, el ingrediente que hace posible este viaje: cortes selectos de cerdo americano de U.S. Meat, transformados por manos que saben contar historias.

El primer tiempo: México en un bocado

Bajo el concepto Locales vs. Visitantes, en Here We Goal, la cocina se vuelve la cancha donde tres chefs nos presentan su visión de Norteamérica. Aquí no irás a comer algo «de rápido», sino que entenderás que el sabor une más que cualquier frontera.

La chef Luvina Quemain, del restaurante L’Pan, nos trae el norte de nuestro país al centro. Tiene dos platillos, para el desayuno está el Nido Norteño (nuestro favorito), un abrazo de pan artesanal relleno de un chicharrón de cerdo americano que cruje en el alma, con una salsa ranchera que recuerda de qué estamos hechos.

Ya para la comida, está el Norteño Wrap. Imagínate el platillo antes de probarlo, pan pita que envuelve chicharrón norteño de cerdo americano con guacamole y pico de gallo, logrando un balance que celebra el carácter del norte con un giro contemporáneo.

La chef Luvina Quemain es parte de la experiencias gastronómica del W Mexico City.

El espíritu de Estados Unidos

Liderando la propuesta estadounidense, la chef Scarlett Lindeman al frente del restaurante Cicatriz, nos trae una visión audaz que retoma la esencia del comfort food.

Para la comida, su Southern BBQ Pulled-Pork Sandwich es un homenaje al sur de Estados Unidos. Se trata de un bollo artesanal que resguarda un pulled pork de cerdo americano bañado en una salsa BBQ ahumada, con el toque de los jalapeños en escabeche y la cremosidad del queso fundido. Es una propuesta reconfortante y con mucha alma.

La chef Scarlett Lindeman representa los sabores de Estados Unidos junto con US Meat

La nostalgia de Canadá

Desde ONA y Kroket, la chef Araceli Patiño nos regala on Oh Canada Bagel, en donde la mezcla de sabores dulce-salado es una combinación ganadora. Es pulled pork glaseado con maple que se deshace en la boca, equilibrado con la frescura de una ensalada de col.

Pero su propuesta no termina aquí. Llega también a nuestro país para ser parte de la experiencia gastronómica del W Mexico City con un Canadian Waffle & Pork Tenders, un waffle dorado acompañado de tiras de cerdo americano y una salsa maple–chipotle que equilibra dulzor, notas ahumadas y un sutil picante.

La chef Araceli Patiño puso toda la carne de US Meat al asador para su propuesta gastronómica en el foodtruck del W Mexico City.

El silbatazo final del duelo de sabores

Lo mejor de este rincón es que la experiencia no termina en el plato. Puedes acompañar estas creaciones con un Costa Coffee recién hecho, y si buscas un poco más de energía, déjate llevar por la coctelería diseñada especialmente para esta ruta mundialista.

Es un plan delicioso para vivir Polanco de una forma distinta. La ruta ‘Here We Goal, Locales vs Visitantes’ ya empezó en Campos Elíseos 252. Y bueno, esto es sólo el inicio, porque nuevas naciones están por saltar a esta cancha culinaria.

Nuestra recomendación es que vayas con mucha hambre y con ganas de entender por qué, a veces, la mejor forma de prepararse para un mundial es sentándose a la mesa.