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Sentarse a evaluar pan dulce recién horneado con la silueta del Ángel de la Independencia de fondo es una de las mejores experiencias que regala el otoño capitalino. El hotel Sheraton María Isabel México City Reforma organizó la jornada cata a ciegas bautizada como «El mero-mero Pan de Muerto» dentro del restaurante italiano Amici. El encuentro reunió a veinte casas panaderas para celebrar el talento artesanal junto con instituciones especializadas como Le Cordon Bleu México y ExpoPan.
El salón principal albergó dos dinámicas simultáneas: una mesa de cata rigurosa para el jurado y un espacio de degustación libre para los entusiastas de esta pieza icónica de temporada. Panaderías de amplia tradición como Elizondo, Mallorca, Emmer, Le Crotón, Club France, Cosmos Bakería y Melocitas mostraron recetas que variaron entre el perfume clásico de azahar y rellenos contemporáneos. Las piezas exhibieron dorados perfectos, coberturas de azúcar fina y densidades de miga que conquistaron a los asistentes.
Ganadores del certamen y panel de jueces especializados
La categoría Tradicional otorgó el máximo reconocimiento a los chefs Juan Manuel Bautista e Israel Gerardo Flores, representantes del Hotel Marquis Reforma. En el renglón de Autor Chocolate, los aplausos correspondieron a César Augusto Aguilar y Braulio Ponce Ruiz de Bleu Patisserie. Finalmente, el galardón en Autor Otros Sabores distinguió a Grace Aldeco, Miguel Díaz Aldeco y Melissa Sosa por la propuesta técnica elaborada en Artisan Bakehouse.
El panel de jueces estuvo integrado por la chocolatier Angélica Maldonado, la chef Arely Rodríguez de Par de France y la chef Ileana Gómez de la Universidad Anáhuac. También participaron la chef Luisa De la Torre, Daniela Hernández de Gastrolab, Gonzalo Cortés de Café Vía Corta, junto a los anfitriones Julio Gómez y Matías Martínez. El directivo Matías Martínez destacó que el pan de muerto funciona como un símbolo fundamental de identidad y reunión para las familias del país.
Coordenadas del hotel y reservas en el restaurante Amici
El hotel Sheraton María Isabel México City Reforma se ubica sobre Paseo de la Reforma 325, en la colonia Cuauhtémoc de la Ciudad de México. Para conocer las actividades gastronómicas del restaurante Amici o reservar una mesa durante la temporada de festividades, puedes consultar el sitio web oficial de Sheraton María Isabel. Las novedades de sus concursos y experiencias culinarias se comparten continuamente en sus canales de redes sociales.
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