Grandes chefs reunidos para transformar la alta cocina en ayuda 
La nueva ruta para cruzar el mapa de Vancouver a Guanajuato 
Una lente fiel para coleccionar horizontes y sabores lejanos 
Formato tipo loft para estancias largas en Providencia 
Recompensas directas para quienes viven la pasión del estadio 
Compartir la mesa adquiere un sentido totalmente distinto cuando cada tiempo servido tiene el poder de cambiar la vida de alguien más. La séptima edición de Dinner in Pink nos reunió el pasado uno de octubre sobre la emblemática avenida Paseo de la Reforma para celebrar una velada donde la alta gastronomía y la empatía caminaron juntas.
El encuentro reunió la creatividad de destacadas mentes culinarias como Pía Quintana, Mara Carrillo, Lucía Cañas y Mariana Valencia, coordinadas con la hospitalidad del chef anfitrión Josué Rodríguez. Juntos diseñaron un menú degustación enfocado en tonalidades rosas, rindiendo un homenaje sincero a la fuerza y resiliencia de las mujeres.
Sabores de autor en una velada inolvidable
El recorrido arrancó con un fresco aguachile rosa de callo de hacha firmado por la chef Pía Quintana, logrando un equilibrio idóneo junto a un vino Chateau de Berne. Siguió un tamal de betabel con costilla ahumada de cerdo preparado por Mariana Valencia, bañado en espuma de nogada y acompañado de una copa Rose Hexagone.
La propuesta marina llegó con la chef Lucía Cañas y su filete de salmón al mezquite con costra de longaniza de Valladolid, servido con salsa aurora. El plato fuerte corrió a cargo de Josué Rodríguez con un diezmillo suave bañado en mole rosa de piñón, cerrado magistralmente con el postre Ispahan y sorbete de frambuesa de Mara Carrillo.
Puentes de generosidad que transforman realidades
La meta principal de esta convocatoria fue sumar recursos en favor de Fundación Alma, institución dirigida por la doctora Rina Gitler que facilita cirugías de reconstrucción mamaria a pacientes sobrevivientes. El ambiente de camaradería se encendió durante la subasta conducida por Memo Martínez, donde los asistentes pujaron apasionadamente por estancias de viaje y piezas de arte.
El esfuerzo colectivo de chefs, marcas aliadas y comensales en la subasta y la cena rindió un fruto extraordinario al alcanzar la cifra total de ochocientos treinta y un mil pesos recaudados. Ver cómo la alta cocina se convierte en un motor real de cambio nos recuerda que la hospitalidad bien entendida siempre trasciende el plato.
Claves para sumarse a la siguiente edición
Para quienes buscan apoyar esta causa el próximo año, la cita de la séptima edición sienta las bases para reencontrarnos anualmente en octubre sobre Paseo de la Reforma. La experiencia reúne un menú degustación de cinco tiempos firmado por chefs invitadas, maridaje completo de vinos finos y el acceso a la subasta benéfica para impulsar las cirugías de reconstrucción. La venta de donativos y accesos se anuncia con anticipación a través de los canales digitales de Food and Travel México. Reservar el lugar desde las primeras semanas de septiembre asegura la oportunidad de contribuir activamente a esta iniciativa de alto impacto social.
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