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Descubre un poco de los sabores franceses en la Ciudad de México, con la descubre un poco de los sabores franceses en la Ciudad de México, con la galette des Rois, una Rosca de Reyes de Authentique Selection.
Gourmet

De Francia con sabor, prueba una clásica Galette des Rois

Por Rosi Verján / 02/01/2025

Las delicias culinarias siguen y siguen en este inicio de año gracias a que ya se acerca la fecha de comer la deliciosa Rosca de Reyes, solamente que en esta ocasión te platicamos sobre una propuesta muy europea, la Galette des Rois o también llamada torta de los reyes, que está llena de mucha tradición.

Es en los primeros días del año cuando se celebra la Epifanía, una festividad de la iglesia Católica que se relaciona con el nacimiento y bautizo de Jesucristo y la adoración de los Reyes Magos. Es así que el 6 de enero, desde el siglo XIV, particularmente en Francia y Bélgica se comparte la Galette des Rois.

Una fiesta con tradición

Pero cabe decir que no se trata sólo de partir un pan, va más allá, pues se dice que el miembro más pequeño de la familia es quien debe repartirla entre el número de personas presentes, pero de una manera muy peculiar. Tiene que esconderse debajo de la mesa y será quien decida cómo se distribuirán las rebanadas entre los invitados, y cada que se corta una porción se dice el nombre de quien la recibirá.

Esta Galette des Rois tiene en el centro un muñeco y quien lo descubre será quien lleve una corona de cartón que por lo general acompaña a la tarta y que le dará derecho a ser rey por un día.

Y bueno, hablemos ahora sí del sabor. Está hecha con una base de masa hojaldre que se rellena con frangipane, una crema de tipo francés de almendra y se recubre con otra capa de hojaldre antes de hornearse.

Lo mejor de todo esto, es que no necesitas ir hasta el continente europeo por una Galette des Rois, que no estaría nada mal, sin embargo, la encuentras esta semana en Authentique Selection, una cafetería cuya inspiración es la gastronomía francesa y en donde además de esta Galette tiene una variada propuesta de panes y café, para que pases un rato muy delicioso.

Lo que debes saber

  • Dónde comprarla: Authentique Selection | Av. Popocatepetl #443, col. Santa Cruz Atoyac, alcaldía Benito Juárez, CP. 03310, CDMX.
  • Cuándo: Del 2 al 7 de enero.

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