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Un clásico de la gastronomía mexicana, que ha sido testigo de cuatro décadas de historia en cada plato que sirve, siendo el refugio de familias, viajeros y curiosos que buscan los sabores tradicionales de México., ha decidido renovar su concepto y adaptarse a los tiempos modernos, pero sin perder su esencia.
El Portón, conocido por su concepto tradicional de cafetería mexicana, ha decidido apostar por un enfoque más artesanal y acogedor. Los restaurantes han sido rediseñados en su interior y exterior con detalles que rinden homenaje a la cultura mexicana, con murales pintados a mano, montajes de barro, comales a la vista y artesanías locales decoran el espacio, creando un ambiente rústico y cálido.
Cambios con encanto
El cambio lo notarás también en su menú. Manteniendo sus raíces, Horus Mejía, Gerente Culinario, ha refinado sus clásicos platillos y ha añadido nuevas propuestas que celebran los ingredientes locales y las técnicas culinarias artesanales como el chamorro, huevos motuleños, el mole de olla, tortillas hechas al comal, y una versión artesanal y única del chile en nogada, ideal para la temporada patriótica.
Esta transformación ha llevado a la modernización de cinco de las catorce unidades a nivel nacional, incluyendo sus sucursales en Querétaro y Villahermosa, y el plan de la marca es continuar con esta modernización en el resto de los restaurantes. La última gran reapertura fue en la Ciudad de México, en la sucursal de Insurgentes-Buenavista, el 8 de agosto de 2024.
El café, por supuesto, sigue siendo un protagonista, pero ahora es de origen único, proveniente de pequeñas fincas en Chiapas y Veracruz. Cada taza cuenta una historia, una conexión con la tierra y las manos que cultivaron los granos.
En esta nueva etapa, El Portón se ha transformado en un espacio donde lo tradicional se mezcla con lo artesanal, ofreciendo a sus visitantes una experiencia completa, donde la gastronomía mexicana se vive con todos los sentidos. Es un lugar donde las generaciones se encuentran, las conversaciones fluyen y el sabor del México de siempre se renueva con cada bocado.
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