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El estado de Chihuahua es un universo en sí mismo, un vasto territorio que, a primera vista, parece inabarcable, un lienzo donde la naturaleza, la historia y la cultura se entrelazan en rutas que invitan a perderse y reencontrarse. Los viajeros que se atreven a aventurarse por sus paisajes pronto descubren que un solo viaje no es suficiente para abarcar todo lo que este destino tiene para ofrecer. Sin embargo, como sucede con los grandes viajes, no se trata de abarcarlo todo, sino de elegir la ruta que resuene con el alma.
Y es que Chihuahua no es un destino que se vea sólo con los ojos; se siente en la piel, en los cambios bruscos del viento en las barrancas, en el silencio absoluto en el desierto, en el eco que reverbera en la sierra, o en el aroma del sotol que envuelve el aire. Para cada viajero, hay un rincón esperando ser descubierto, una historia que aún no ha sido contada. En este rincón del norte de México, las posibilidades son infinitas, pero son las elecciones las que hacen único cada viaje.
Imagina que estás al volante, con la carretera extendiéndose ante ti, como una promesa que aún no se ha cumplido. Los paisajes desérticos, los cielos tan abiertos que parecen infinitos, y las pequeñas poblaciones que tejen su vida en medio de la inmensidad. Desde la moderna capital del estado, hasta las Barrancas del Cobre, el paisaje cambia, pero la sensación de asombro se mantiene constante. Las dunas de Samalayuca, el bullicio de Ciudad Juárez, las rutas vinícolas en el Valle de Papigochi, cada lugar guarda su propia magia, esperando ser descubierta por el viajero adecuado.
Y entonces, cuando sientes que lo has visto todo, Chihuahua te sorprende de nuevo, porque aquí, el viaje no termina con una ruta; cada camino es el inicio de otro y en esta ocasión les contaremos de varios recorridos que hemos hecho en los últimos tres años, algunos partiendo desde Ciudad Juárez y otros desde la Capital pero eso sí cada uno pensado para que tú decidas que viaje realizar.
Podrías inspirarte en sus vinos pocos conocidos o esa bebida que cada día más revive en el paladar de las personas: el sotol. Así como en la dicha de encontrar diferentes culturas conviviendo con un fin común o sorprenderte por aquellas civilizaciones que prevalecen en la memoria de cada viajero que pasa y sigue contando su legado.
Tierra de contrastes, vinos de carácter
En el vasto y contrastante territorio de Chihuahua, no sólo las montañas y los paisajes imponentes capturan la atención de los viajeros. Las rutas del vino, aunque menos conocidas, están emergiendo como una experiencia irresistible para quienes buscan disfrutar de un México diferente, donde el clima extremo se convierte en aliado de la viticultura.
A lo largo de los viñedos que salpican el estado, desde Cuauhtémoc hasta Delicias, pasando por Bachíniva y Casas Grandes, los enólogos locales han encontrado la manera de cultivar uvas que no sólo soportan el clima árido y las extremas variaciones de temperatura, sino que además producen vinos con una complejidad y carácter únicos.
Uno de los grandes protagonistas es el Cabernet Sauvignon, que en estas alturas adquiere un equilibrio perfecto entre acidez y notas especiadas. La Syrah, por otro lado, añade profundidad a los ensambles, mientras que la Malbec, varietal que ha cobrado fuerza, se destaca con una elegancia sorprendente.
Para quienes buscan algo más inusual, las cepas como la Malvasía Blanca y la Gewürztraminer, que encuentran aquí una expresión inigualable, son una muestra de que el terreno chihuahuense es apto para vinos tradicionales, pero también para aquellos que buscan rarezas y sorpresas en cada copa. Estas variedades son difíciles de cultivar en otras partes de México, pero en Chihuahua, la naturaleza parece conspirar para sacar lo mejor de ellas.
Los vinos de esta región son más que una bebida, son un reflejo del territorio, del desierto que, paradójicamente, ofrece algunas de las uvas más ricas. Al recorrer los viñedos, los viajeros podrán descubrir rincones como Hacienda Encinillas muy cerca de Chihuahua Capital, Viñedos Altamira en Namiquipa, Château LeBaron en Galeana o Viñedos la Turbina en Casas Grandes. Cada uno ofrece una experiencia distinta, desde los más tradicionales hasta los que fusionan aventura y vino, como en el caso de los viñedos cercanos a las dunas de Samalayuca o aquellos que bordean los cañones de la Sierra Tarahumara.
Este emergente escenario vitivinícola es más que una moda. Los agricultores locales, con sus 360 hectáreas en crecimiento, han comprendido que el futuro del vino en Chihuahua está ligado no sólo a la producción, sino a la creación de experiencias auténticas. Aquí, el turismo de aventura se entrelaza con la cultura del vino, y es posible disfrutar de una cata a la sombra de un menonita en Cuauhtémoc, o degustar un Malbec mientras el sol se pone sobre las vastas extensiones de la sierra.
Chihuahua, con su diversidad de climas y su espíritu indomable, invita a los viajeros a recorrer sus rutas del vino y a descubrir, en cada copa, una historia diferente. Una historia que habla de la tierra, del esfuerzo, y de un futuro brillante que combina tradición y vanguardia en cada sorbo.
Un viaje al encuentro de la esencia del desierto
Las mañanas en el desierto de Chihuahua, se extienden como un lienzo infinito pintado de tonos anaranjados y el cielo se torna en ocasiones con tonos rosas y morados. Nos encontramos rodeados por las imponentes plantas de sotol que se erigen como guardianes silenciosos de un secreto milenario, con un aire, cargado de promesas y aromas terrosos, parecía susurrar historias de aquellos que, como nosotros, se aventuraron a descubrir la esencia de esta magnífica planta hace mucho tiempo.
Cada paso que dábamos entre estas plantas era como atravesar un umbral hacia otra realidad, donde el tiempo se desvanecía y los relatos de generaciones pasadas fluían a través de las hojas espinosas. El sotol, esa planta tenaz que ha resistido el paso del tiempo, y prohibiciones, no sólo se convierte en una bebida; es un viaje hacia el alma del desierto, un vínculo con la tierra que nutre y define a quien lo bebe. Al mirar hacia el cielo, nos sentimos pequeños e insignificantes, pero al mismo tiempo, profundamente conectados a un paisaje que había presenciado historias de amor, lucha y resistencia.
Al llegar a una vinata o destilería como Casa Ruelas o Nocheluna, ubicadas en Aldama, el aire se vuelve más denso, impregnado del aroma ahumado del también llamado Sereque en proceso. La historia de cada botella, desde la cosecha hasta la destilación, se entrelazan con las manos de aquellos que dedican su vida a honrar esta bebida. Sus rostros, marcados por el sol y la tierra, reflejan un compromiso inquebrantable con sus raíces. En ese instante, comprendimos que cada sorbo era un tributo, no solo a la planta, sino a un ecosistema complejo y vibrante que había florecido en la adversidad.
Mientras los maestros destiladores trabajaban, sus manos ávidas de conocimiento nos contaban sobre el arte de la fermentación, con cada palabra, nos sumergían más en la profundidad de su pasión.
Es fácil percibir una botella en la mesa, pero si ven más allá, podrán observar un viaje que comienza con la recolección de las hojas de agave, un ritual sagrado donde el sol y la tierra se combinan para dar vida a una bebida que es a la vez etérea y terrenal. Observamos cada proceso tan meticuloso de cada planta, como si se estuviera despojando a sí misma de su propia historia para renacer en una botella.
Al probar el sotol, el sabor explosivo y terroso es capaz de entrelazarse con sus recuerdos, cada nota parecía contar algo distinto. La dulzura de la planta madura, el toque ahumado de su destilación, todo danza en tu paladar. Nos encontramos perdidos en pensamientos que nos compartieron de aquellos antiguos chihuahuenses que, al igual que nosotros, buscaban calor en el frío de las noches desérticas, compartiendo risas y relatos entre copas, cobijados de sus vidas y su cultura.
En cada sorbo de aquella noche, logramos compartir la celebración de la vida, fluyendo entre rostros nuevos iluminados por el fuego, con un aire lleno de risas y música, donde cada acorde se escucha como un homenaje a la tierra que les daba sustento. Así, el sotol, se convirtió en un puente que une generaciones y desconocidos como un símbolo de resistencia, un recuerdo de que a veces, en la búsqueda de lo sublime, lo simple se convierte en lo extraordinario.
Rutas de tiempo y riqueza cultura
El viaje en auto desde Ciudad Juárez hasta Casas Grandes es una travesía a través de un paisaje que invita a la contemplación y al asombro. Al salir de esa vida fronteriza que Juan Gabriel hace alarde en sus canciones, es momento de embarcarse en la carretera federal 45, para descubrir un horizonte que se despliega en un mar de tonos ocres y naranjas, donde el desierto chihuahuense se extiende hasta donde alcanza la vista. Cada kilómetro que avanzas te envuelve en un silencio reverente, interrumpido sólo por el suave murmullo del viento.
Aproximadamente a 140 kilómetros de distancia, la carretera estatal 10 te guía hacia Nuevo Casas Grandes, un camino donde el viaje se transforma en una meditación sobre el tiempo y la historia y mientras te acercas a tu destino, sientes cómo la energía del lugar empieza a vibrar en el aire. Casas Grandes es el hogar de Paquimé, una antigua ciudad que floreció entre los siglos XI y XIV. Este sitio arqueológico, Patrimonio de la Humanidad, te invita a explorar la herencia cultural de las antiguas civilizaciones que habitaron esta región.
Cada paso en Paquimé es un viaje a un pasado distante, donde la arquitectura de adobe y los complejos sistemas de agua revelan una sofisticación sorprendente. Al caminar por sus ruinas, imaginas cómo la vida bulliciosa de sus habitantes contrastaba con la quietud del desierto que los rodeaba. La conexión entre el lugar y su entorno es palpable, una danza entre la cultura y la naturaleza que resuena en cada rincón.
Al llegar a Casas Grandes, te das cuenta de que has hecho más que sólo viajar; has entrado en un relato que se despliega ante ti, lleno de misterio y maravilla. Esta tierra, marcada por sus tradiciones, sus paisajes y su rica historia, es un destino que despierta el deseo de exploración en cada viajero que tiene el privilegio de cruzar sus puertas.
La tierra de las tres culturas
Existe un misterio que recorre los campos y montañas de Chihuahua. Algo que se siente en el aire seco, en el viento que acaricia los vastos paisajes, y que parece guardado en el corazón de sus habitantes. Viajar a este estado del norte no solo es una inmersión en su vasta geografía, sino también en su identidad profunda, tejida a través de tradiciones que resisten el paso del tiempo. Cada región, con sus propios secretos, ofrece un mundo diferente, donde el pasado y el presente se entrelazan en cada bocado.
Llegar a Cuauhtémoc es como abrir un nuevo libro en el vasto territorio chihuahuense, donde el viento silba historias que viajan por los valles y sierras, resonando un legado de aquellos que llegaron hace un siglo, los menonitas.
Al caminar por sus tierras, es inevitable percibir el esfuerzo de generaciones que han forjado una vida basada en la sencillez, el trabajo duro y una conexión profunda con la tierra junto a rarámuris y mestizos, donde cada cultura se ha adaptado a la otra sin perder su esencia. Aquí, no se trata de una simple coexistencia, sino de una danza sutil donde lo moderno, lo ancestral y lo foráneo han encontrado una forma de comunicarse y las diferencias no solo se aceptan, sino que se honran.
Para aprender un poco de los menonitas uno debe adentrarse en su museo y realizar un viaje en el tiempo, recorriendo sus salas, te sumerges en una narrativa de fe, trabajo duro y perseverancia que aún sigue viva, las imágenes y objetos cuentan historias de los primeros colonos que encontraron en estas tierras un hogar. El Museo Menonita es una ventana abierta a la esencia de esta comunidad y su capacidad para adaptarse sin perder su identidad.
Nos imaginamos las primeras generaciones de esta comunidad construyendo sus hogares en medio de la nada, labrando el terreno con paciencia, y trayendo consigo no solo sus habilidades agrícolas, sino también su profundo respeto por la simplicidad y el trabajo.
Entrar en una de sus granjas es como retroceder en el tiempo. Los ritmos de la vida son diferentes aquí, más tranquilos pero llenos de propósito. Las manos curtidas de los agricultores acarician el suelo con la experiencia que solo se transmite entre generaciones. Y luego está el queso. Ese queso, con su aroma y sabor únicos, cuenta su propia historia, no solo como un producto que ha alcanzado fama más allá de Chihuahua, sino como un símbolo del equilibrio entre tradición y evolución.
En Cuauhtémoc encontrarás que cada cultura, con su idioma, sus costumbres y su modo de vida, se entrelaza en una armonía fascinante. Al recorrer el valle, uno puede sentir cómo las tradiciones y la historia se entrelazan, ofreciendo al visitante una experiencia única y enriquecedora, donde la pluralidad de orígenes se traduce en una identidad común.
Chihuahua, el estado más extenso de México, es un mosaico de experiencias que aguarda la curiosidad de quienes buscan algo más que lo convencional. Cada pueblo, cada sendero, cuenta una historia que resuena con las raíces profundas de una cultura vibrante.
Desde los ecos de Paquimé, donde el pasado prehispánico se fusiona con el presente, cruzando por sus valles llenos de historias por conocer por gente que trabaja la tierra para deleitar los paladares con sus vinos, así como experimentar el sabor que guarda lo más recóndito de Chihuahua en sus desiertos, trabajado por generaciones en “vinatas” hasta los encantos de la vida de tres culturas totalmente diferentes en Cuauhtémoc.
El estado invita a los viajeros a sumergirse en una narrativa rica y multifacética. Cada plato degustado, cada encuentro con su gente, transforma el simple acto de viajar en una travesía hacia el corazón de una identidad única.
¡Disfruta más Experiencias Verest!
