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Viajar hacia las costas de la Riviera Nayarit siempre implica detenerse a mirar cómo la brisa marina transforma nuestro apetito al caer la tarde. En el panorama de la alta hospitalidad, el restaurante Carolina dentro del hotel The St. Regis Punta Mita redefine su concepto gastronómico para entregar una experiencia centrada en el fuego. El chef Jorge González encabeza esta evolución, fusionando la técnica clásica de la parrilla con insumos frescos traídos directamente de las comunidades pesqueras locales.
La atmósfera del lugar invita a pausar el reloj mientras los aromas a leña y especias impregnan el comedor abierto hacia la playa. Esta nueva etapa consolida una propuesta donde los cortes de carne de graduación superior comparten protagonismo con pesca del día y vegetales ahumados a la perfección. Nos fascina notar cómo la cocina de humo logra conectar la elegancia del servicio internacional con la calidez auténtica del Pacífico mexicano.
Fuego de madera e ingredientes del litoral pacífico
La carta diseñada por el chef Jorge González equilibra selecciones carnosas maduradas con precisión junto a mariscos dorados a la brasa viva. Entre las entradas destacan las ostiones al carbón y la pesca del día marinada con chiles secos, ideales para abrir la sobremesa. Cada platillo resalta la frescura del entorno, incorporando hierbas locales y guarniciones rústicas que elevan el sabor de cada corte sin enmascarar su calidad natural.
El maridaje ocupa un papel fundamental dentro de la velada, ofreciendo etiquetas vinícolas continentales y coctelería de autor con destilados mexicanos. Sentarse cerca de los ventanales para observar la cocina abierta permite apreciar el trabajo metódico del equipo culinario frente a los braseros. El resultado final es una cena relajada pero impecable, donde la cocina de autor y la comodidad playera conviven en completa harmonía.
Guía práctica para cenar en la costa
El restaurante Carolina se encuentra ubicado dentro del complejo The St. Regis Punta Mita, en la península de Punta de Mita, Nayarit. Su servicio de cena opera de martes a domingo en un horario de dieciocho a veintitrés horas, recomendando siempre vestir con código casual elegante. El costo promedio por persona oscila entre los mil ochocientos y dos mil quinientos pesos mexicanos, dependiendo de la selección de cortes y etiquetas de vino. Te sugerimos realizar la reservación con semanas de anticipación a través del servicio de concierge del hotel para asegurar mesa al atardecer.
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