Poached Pear, el diálogo creativo entre dos maestros actuales 
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La alta coctelería siempre se encuentra en una búsqueda constante por redefinir sus propios límites. Cuando dos nombres de peso pesado deciden unir fuerzas, los resultados suelen ir mucho más allá de una simple bebida preparada detrás de la barra. The Macallan y Handshake Speakeasy, referentes mundiales en sus respectivos campos, nos proponen una pausa necesaria para entender el arte de la paciencia, la precisión y el respeto por el origen.
Un encuentro con el oficio
Todo comenzó con un diálogo entre Escocia y diversos puntos clave de Latinoamérica. Brasil, Colombia y México fueron las escalas de un viaje creativo que buscaba capturar la esencia del single malt en un vaso. El resultado es Poached Pear, un cóctel que utiliza The Macallan Double Cask 12 Years Old como eje central de la experiencia sensorial. La intención aquí es clara, pues se busca amplificar la calidez y las notas especiadas del whisky mediante una interpretación contemporánea y técnica.
Cada ingrediente fue elegido bajo una lupa meticulosa, buscando que la pera aporte esa frescura dulce que equilibra los matices de la madera. La vainilla y la tonka refuerzan la profundidad del destilado, mientras que el rooibos y la mantequilla avellanada construyen capas de complejidad innegables. Es fascinante notar cómo el trago permite que el roble sazonado con jerez dialogue con elementos botánicos de forma natural y sin pretensiones. Nada se siente fuera de lugar en esta construcción líquida.
Detalles de nuestra travesía
Rodrigo Urraca, socio de Handshake, menciona que esta relación nace de una admiración mutua por los procesos lentos y la calidad impecable. Por su parte, Lorena De Alba de The Macallan, destaca la capacidad del bar para reinterpretar la coctelería desde la creatividad. Ambos buscan ofrecer una perspectiva distinta del whisky, siempre manteniendo el respeto por lo que representa su historia de dos siglos. Esta colaboración es una invitación abierta a descubrir matices que conviven de forma armoniosa con la identidad del destilado.
Notas para el explorador curioso
Poached Pear se encuentra disponible en Handshake Speakeasy, situado en la Ciudad de México. Los horarios del bar suelen ajustarse a la alta demanda, por lo que recomendamos realizar reservaciones con suficiente antelación para asegurar su lugar. Esta es, en esencia, una oportunidad para acercarse a la maestría desde un ángulo mucho más cercano y humano.
Poached Pear es la prueba de que cuando el talento se alinea con la dedicación, el tiempo se detiene para dejar espacio al disfrute pleno. Es un recordatorio de que los mejores momentos surgen cuando nos permitimos explorar nuevas formas de entender nuestras tradiciones.
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