Restaurante Très en Monte Athos: Un oásis en las Lomas

Si eres de las personas que disfrutan del buen comer (así como nosotros), entonces estás en el lugar indicado, porque esta nota, también se degusta. Hoy te platicaremos de Très, un restaurante en las Lomas que trae una propuesta que equilibra una cocina sofisticada, con una atmósfera realmente cómoda, combinación que en ocasiones puede resultar un reto y no sólo eso, que puede ser complejo encontrar entre la enorme propuesta gastronómica en la Ciudad de México.

Pero dejemos a un lado el bla bla bla, y comencemos a hablar de este sitio. El lugar se aleja de las formalidades estrictas para apostar por la calidez, ofreciendo un rincón contemporáneo con una sofisticación sencilla, que queda perfecta para una sobremesa, de esas que tanto disfrutamos. Además, el diseño del lugar apuesta por un oasis verde, te darás cuenta que el espacio está rodeado de plantas que actúan como un, digamos refugio visual.

¿Por qué comenzamos hablándote del lugar y no de la comida?, bueno, porque hemos aprendido con el paso de los años, que algo importante en cualquier restaurante es que desde el momento en el que llegas te sientas a gusto, porque desde ese momento comienza la experiencia.

Pero bueno, este cuidado paisajismo no sólo aporta frescura, sino que te aísla por completo del ajetreo exterior, pues está en una esquina de mucho paso, permitiéndote concentrarte en el momento, la conversación y lo que irán poniendo sobre tu mesa.

De la técnica al confort, la experiencia en la mesa

Al frente de la cocina se encuentra la chef Zuleyma Zepeda, quien define el concepto a través del respeto a los ingredientes y la honestidad de cada plato. Su propuesta puede compartirse perfectamente al centro de la mesa. Ah, y cabe decirte que la mayoría de sus ingredientes provienen de países como Francia, España, Portugal, Italia, Grecia, Turquía y el norte de África.

Para abrir el apetito, sus Croquetas de jamón serrano son una parada obligada, cremosas por dentro y con un crujiente casi perfecto que define una buena entrada. En esa misma línea, los Calamares rebozados, fritos y acompañados de una salsa tártara de la casa, pueden ser el inicio perfecto par abrir la conversación.

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Si se trata de platos que sorprenden no sólo por su técnica, sino por su sabor, está la Macarela rebanada con mantequilla avellanada, es un agasajo en cuanto das el primer bocado; notarás la untuosidad y las notas sutilmente tostadas de la mantequilla que le dan un toque bastante peculiar al pescado.

Ahora bien, para el plato fuerte, la carta es bastante completa, puedes encontrar pescados y mariscos, carnes y platillos para compartir. Podrías pedir el Pescado Très con lajas de pepino, salsa de yogurt y limón amarillo, un Confit de pato sobre puré de papa o un Pollito Rostizado a l’orange sobre espinaca y ejote francés. Este último platillo te podemos decir que es para esos paladares que buscan el confort total: es jugoso, reconfortante y preparado con esa maestría que hace que un clásico como este se vuelva inolvidable.

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El broche de oro: postres y sobremesa sin prisa

El toque dulce no se queda atrás y se convierte en el pretexto para no querer levantarse de la mesa. La propuesta de postres de la chef Zuleyma mantiene esa misma línea de confort y técnica, logrando cierres que equilibran texturas y niveles de dulzor que quedan muy bien para acompañar con un buen café mientras la tarde avanza sin prisas.

Por ejemplo, podrías pedir dos muy diferentes, el Katmer, que es a base de pasta filo, praliné de pistache y helado de mascarpone, pero si no puedes vivir sin el chocolate, tienes que pedir el soufflé, una delicia.

Además, la experiencia en Très se complementa con una barra líquida muy bien pensada. Su coctelería fresca y con giros contemporáneos están diseñada para armonizar con los platos marinos como para convertirse en los protagonistas de la sobremesa, sin dejar de lado su cava de vinos.

Así que bueno, si buscas un restaurante en la zona de las Lomas que combine una buena firma gastronómica, un diseño que te desconecte de la ciudad y esa vibra acogedora que te hará querer quedarte, ya sabes a dónde ir.