Pozole Rojo al estilo Aires de Campo

Estamos a pocos días de que inicien las Fiestas Patrias en México, y uno de los protagonistas cuando de comida se trata es el delicioso pozole. Por eso, en esta ocasión te compartimos una receta con pollo que te hará dar un muy buen grito mexicano después de probarlo.

Ingredientes

1 kilo de maíz pozolero
6 piezas de pollo orgánico Aires de Campo
4 litros de agua
½ cebolla
4 dientes de ajo
1 cda. de sazonador sal orégano silvestre Aires de Campo

El color y el sabor picosito

1 chile ancho
5 chiles de árbol
9 chiles guajillo
4 dientes de ajo
½ cdta. de orégano deshidratado
½ cdta. de pimienta negra
1 cdta. de mejorana
4 ramitas de tomillo fresco o 1 cdta. de tomillo deshidratado
Sal de mar Aires de Campo

A cocinar se ha dicho

Como puedes darte cuenta, todos los ingredientes los encontrarás en el mercado, y en el caso del pollo orgánico, lo puedes solicitar en línea en la página de Aires de Campo, en donde además, verás el valor nutricional de sus productos, que hoy en día tener una alimentación sana y balanceada es importantísimo.

Pero bueno, comencemos a preparar esta delicia, que, de acuerdo con las porciones que te recomendamos alcanzará perfecto para 6 personas.

Lava las piezas de pollo y ponlo a cocer en 4 litros de agua, te sugerimos retirar la espuma que suelta.
Mientras se cuece el pollo, lava muy bien el maíz pozolero.
Agrega el maíz pozolero a la olla donde se coció el pollo, junto con la ½ cebolla los dientes de ajo y el sazonador de sal y orégano silvestre, deja cocer 1 hora.
Saca el pollo, déjalo enfriar, deshébralo y reserva.
Por separado hierve 2 tazas de agua en una olla mediana; agrega el chile ancho, 5 chiles de árbol, 9 guajillos y los dientes de ajo, deja hervir por 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Licúa los chiles con el agua donde se cocieron hasta tener una pasta tersa.
Calienta un poco de aceite de aguacate y vierte la mezcla que licuaste de chiles y sofríe por 15 minutos.
Después agrega esta mezcla al caldo del pollo con el maíz. Sazona con sal de mar, pimienta, orégano, mejorana y las ramas de tomillo, agrega el pollo deshebrado y deja hervir media hora más.

Aunque pareciera que este platillo es muy laborioso, tan sólo necesitarás aproximadamente 2 horas para deleitar a todos con esta delicia. Puedes acompañarlo con tostadas, lechuga, rábanos, limón, chile piquín, orégano o aguacate, eso ya será a tu gusto.

¡Buen provecho!