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Este 2023 los Best Chefs Awards salieron por primera vez de Europa, teniendo como sede la ciudad de Mérida en Yucatán, dentro del Festival Sabores de México. Dichos premios reconocen a los mejores cocineros del mundo y entre los seleccionados hay 19 mujeres que demuestran que la alta cocina tiene un claro sello femenino.
Nos gustaría hablar de cada uno de los proyectos, pero nos centraremos en dos chefs. La primera de ellas es Ana Roš, de Hiša Franko en Kobarid, que ocupó el tercer lugar en la premiación, siendo la mujer más destacada en este prestigioso ranking.
Es un hecho que Eslovenia se ha convertido en un destino gastronómico global gracias al trabajo de esta mujer, posicionando Hiša Franko, como un espacio de alta cocina, antes una trattoria de sus suegros.
Pero ser cocinera no estaba en sus planes, ella era una aspirante a diplomática, sin embargo, al final el amor le provocó entrar a la cocina y convertirse en una de las chefs con más relevancia global.
Por supuesto el miedo no es uno de sus ingredientes. Se considera autodidacta, con una cocina muy personal, que es el resultado de expresarse por sí misma, de dar a conocer su parte creativa; de hecho, estudió danza contemporánea donde la improvisación era esencial, y justo eso es algo que también marca su estilo culinario. Sin duda, confía en sí misma y su creatividad.
México entre lo más alto
Ahora te platicaremos de Karime López, quien ocupó la posición 59 y también recibió el premio Food Art; oriunda de México, durante su trayectoria ha realizado significativas aportaciones a la cocina no sólo en este, su país natal, sino también en el extranjero. Actualmente es una de las mentes maestras del restaurante Gucci Osteria, una fusión entre la casa de moda Gucci y el reconocido chef italiano, Massimo Bottura.
A López la conocen por su innovación en la cocina, mezclando sus orígenes en la cocina mexicana con influencias italianas para crear platillos únicos y memorables a los comensales. En 2019, la chef ya se alzaba con la primera Estrella Michelin otorgada a una chef de nuestro país.
La Mejor Chef del Mundo
Sí, dijimos que dos, pero debemos mencionar también a la autora intelectual detrás de los restaurantes Lardo, Café Nin, Bella Aurora y Panadería Rosetta en la Ciudad de México, ha sido nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2023 por The World’s Best 50 Restaurants.
En 2022, Reygadas lanzó la beca Elena Reygadas, para brindar a mujeres jóvenes del campo mexicano los medios para seguir una carrera en la cocina. Reygadas, que se ha convertido en una chef de influencia global, se encuentra entre las más dedicadas a llevar la gastronomía en una dirección positiva y convertirla en una parte crucial de la conversación sobre la cultura moderna, una misión digna de ser galardonada como La Mejor Chef Femenina del Mundo 2023.
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