Con Sabor a Celaya

Con Sabor a Celaya

La Puerta de Oro del Bajío no solo es conocida por su arquitectura colonial y su rica historia, sino también por su variada y deliciosa gastronomía con recetas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación.

Es por eso que La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos (CANIRAC) presentó la primera Guía Gastronómica «Con Sabor a Celaya», un documento digital que busca promover los restaurantes de la ciudad y los alimentos endémicos de la región ofreciendo una experiencia culinaria que va más allá de los platillos comunes.

Con Sabor a Celaya guía gastronómica

Un viaje endémico

Uno de los alimentos endémicos más representativos es el nopal. Este cactus no solo adorna el paisaje árido de la región, sino que también es un ingrediente fundamental en muchas de sus preparaciones.

El nopal se consume de múltiples formas: en ensaladas, guisos y hasta en dulces. Las enchiladas celayenses, por ejemplo, son un platillo típico que combina tortillas rellenas de pollo o queso, bañadas en una salsa de nopal, creando una explosión de sabores únicos.

Hablar de Celaya y no mencionar su famosa cajeta sería un pecado culinario. Este dulce de leche de cabra, caramelizado a la perfección, es un ícono de la ciudad. La cajeta no solo es un manjar en sí misma, sino que también es utilizada en una variedad de postres locales como flanes, crepas y pasteles.

La Feria de la Cajeta, celebrada anualmente, es una muestra del orgullo y la tradición que los celayenses sienten por este producto. Aquí, los visitantes pueden degustar diferentes tipos de cajeta, desde la quemada hasta la envinada, y aprender sobre su proceso de elaboración artesanal.

Otro de los ingredientes endémicos de la región es el garbanzo, siendo utilizado en sopas, ensaladas y guisos, aportando un sabor y textura únicos. Un platillo típico es el cocido de garbanzo, un guiso reconfortante que mezcla garbanzos, carne de res, verduras y especias, ideal para los días frescos.

Para acompañar estos manjares, Celaya ofrece una selección de bebidas artesanales que reflejan la diversidad y riqueza de su tierra. El pulque, una bebida fermentada hecha a base de maguey, es una de las más antiguas y tradicionales. Aunque su consumo ha disminuido en otras partes del país, en Celaya sigue siendo una bebida popular, especialmente durante las festividades locales.

De Celaya para el mundo

Para aquellos que desean sumergirse en la verdadera esencia culinaria, es imprescindible una visita al Mercado Morelos. Este mercado no solo es un lugar donde se pueden adquirir los ingredientes más frescos y auténticos, sino también un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía. Aquí, los visitantes pueden probar platillos tradicionales como las gorditas de queso de cabra y de migajas, tacos de guisados, quesadillas, gorditas de picadillo, pozole verde y rojo, pambazos, flautas o sus aguas clásicas de piña con alfalfa.

La gastronomía de Celaya es un reflejo de su rica historia y su diversidad cultural, no pierdas la oportunidad de descargar la guía gastronómica Con Sabor a Celaya para disfrutar de los platillos tradicionales, haciendo de esta ciudad un destino culinario imperdible para cualquier amante de la buena comida.

Guía gastronómica con sabor a Celaya

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