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¿Alguna vez te has preguntado qué pasa cuando juntas a los mejores cocineros japoneses de la ciudad bajo un mismo techo antiguo? Nos dimos cuenta de que casi siempre pedimos los mismos rollos cuando vamos a cenar comida oriental. Por suerte, este mes el Frontón Bucareli abrirá sus puertas para mostrarnos la verdadera cara de aquella cocina en El Sabor a Japón.
Durante tres días completos, quince restaurantes y tres bares compartirán recetas que rara vez vemos en las cartas convencionales. Será un fin de semana largo donde el buen comer y la cultura se mezclarán sin prisas.
Cocinas abiertas y cortes de precisión
En los pasillos nos toparemos con propuestas muy queridas como GOEN, Tsubomi, Wan Wan Sakaba, Kaminari Ramen y Restaurante Ikigai. Habrá tiempo para probar desde brochetas yakitori, carne wagyu y planchas de teppanyaki hasta tazones de donburi y postres con matcha. Todo esto irá acompañado por etiquetas de sake artesanal y cervezas importadas que refrescan el paladar entre cada plato.
El viernes veinte de noviembre ocurrirá un ronqueo de atún en vivo con Shoma Morimoto, Yasuo Asai y Oscar Meza. Al día siguiente, Yasuo Asai y Borrecito protagonizarán un duelo de estufas que promete bastante emoción entre los asistentes.
Talleres tradicionales y arte sobre papel
Más allá de la comida, el encuentro toma inspiración visual de la época Edo con instalaciones gráficas y música constante. Tendremos oportunidad de practicar gyotaku, esa técnica antigua donde se entintan pescados reales para imprimir su silueta sobre papel. También instalaron mesas para aprender sobre bonsáis y talleres donde cada quien puede tallar sus propios palillos de madera.
Las catas guiadas de sake ayudarán a entender por qué esta bebida fermentada tiene tanta historia detrás de cada copa. Resulta un plan distinto para pasar la tarde aprendiendo oficios manuales con amigos o en pareja.
Bitácora táctica para asistir al festival
El festival ocurrirá del veinte al veintidós de noviembre en el Frontón Bucareli de la alcaldía Cuauhtémoc, de doce a veintiún horas. Tu boleto general cubre el acceso al evento, las presentaciones musicales y el ronqueo de atún, mientras que algunos talleres tienen costo extra y cupo limitado. Te aconsejamos comprar tus entradas con anticipación en la página de Passline y revisar los horarios completos en su Instagram.
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