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A veces en el centro del país no nos damos cuenta de lo que ocurre en las cocinas del norte. Viajar a Chihuahua siempre nos confirma que sus cocinas poseen una identidad propia muy alejada del estereotipo de la carne asada. Hay una propuesta gastronómica en constante ebullición, sostenida por ingredientes de la sierra, productores locales de vino, destilados de sotol y una escena cultural sumamente sólida. Este fin de semana tomamos el vuelo desde la Ciudad de México para aterrizar directo en la capital del estado y atestiguar su encuentro culinario más importante.
Tradiciones norteñas con un toque de otoño
El festival insignia de la región regresa para reunir a creadores de sabor durante dos jornadas intensas de convivencia. En esta ocasión, el evento debuta en las instalaciones de la Unión Ganadera Regional para ofrecer una distribución más fluida y cómoda a los asistentes. La temática del Día de Muertos impregna los espacios mediante altares monumentales e instalaciones lumínicas que enlazan el legado ancestral con la vanguardia en el plato. Los pasillos permiten un recorrido continuo entre los puestos de cocineras tradicionales y las barras de restaurantes contemporáneos.
Sotol, acordes y talento de la sierra
La muestra reúne a más de cien expositores enfocados en enaltecer la despensa chihuahuense a través de catas guiadas de sotol, etiquetas vinícolas y cervecería artesanal independiente. Paralelamente al banquete, la programación artística contempla la presencia de más de veinte proyectos musicales que animan los distintos escenarios del recinto. Talleres especializados, clases magistrales y áreas recreativas completan un programa diseñado para disfrutarse plenamente bajo el cielo del desierto.
Bitácora del viajero sibarita en Chihuahua
Cuulinaria se lleva a cabo los días siete y ocho de noviembre en la ExpoGan de Chihuahua Capital con acceso totalmente abierto al público. Para consultar los horarios de ponencias y presentaciones en vivo resulta ideal revisar el Instagram de Cuulinaria. Asistir a este escaparate redescubre la auténtica hospitalidad norteña en compañía de buenos amigos y copas memorables.
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