Calidez artesanal para pausar la prisa de la rutina 
Veinticinco años de historias que transformaron los viajes por México 
Alta cocina con alma mexicana desde Montreal hasta el Clavijero 
Catrinas, cabalgatas y tequila para festejar a los muertos 
Versos entre Tacuba y Pekín para recordar a Paz 
Hablar de Morelia en Boca implica adentrarse en un territorio donde la memoria, la amistad y los ingredientes locales se sientan a la misma mesa. Del 9 al 11 de octubre, el Centro Cultural Clavijero recibirá la edición 2026 bajo el concepto de comunidad, reuniendo a las mentes más brillantes del mapa gastronómico. Nos entusiasma volver a recorrer estos pasillos, pero esta vez la expectativa tiene un acento entrañable y muy cercano que nos motiva a hacer las maletas de inmediato.
El año pasado tuvimos la fortuna de visitar en Canadá a nuestro gran amigo, el chef Juan López Luna, comprobando de primera mano la maestría de su cocina. Tras probar sus creaciones, entendimos perfecto por qué su restaurante Alma en Montreal fue reconocido como el mejor restaurante mexicano en el extranjero por Culinaria Mexicana. Ocupar la posición 43 en North America’s 50 Best Restaurants, el puesto 24 en los Top 100 de Canadá y ganar un cuchillo en The Best Chef solo confirmaron lo que ya sabíamos.
Un deleite tener su magia de vuelta en casa
Contar con el talento de Juan de regreso en territorio nacional es un verdadero deleite para quienes apreciamos la alta cocina con identidad. Originario de Tlaxcala, este creador ha posicionado la bandera mexicana en lo más alto del panorama internacional no solo con Alma, sino también a través de propuestas irresistibles como Terraza Luz y Bar Luz. Verlo trabajar de cerca es ser testigos de cómo transforma ingredientes sencillos en memorables discursos de sabor que conmueven al comensal.
Su presencia estelar ocurrirá el viernes 9 de octubre dentro de la zona de Cocina de Humo, donde encenderá las brasas junto a maetras tradicionales. Esta sesión se convierte en una invitación abierta para probar de cerca la técnica fina de un chef que está haciendo historia fuera de nuestras fronteras. Disfrutar su sazón rodeados por la arquitectura colonial michoacana promete ser uno de los momentos cumbre de todo el fin de semana.
Diálogos entre tradición y propuestas de vanguardia
El festival complementa la fiesta con demostraciones en Cocina Central, charlas sobre el maíz y participaciones de chefs como Edgar Núñez, Daniel Nates y Xrysw Ruelas. La tradición viva estará representada por cocineras icónicas de la región como Juana Bravo y María Inés Dimas, además de las codiciadas cenas privadas de las Mesas MEB. La cartelera suma también proyecciones de cine documental y talleres interactivos de coctelería para cerrar una experiencia redonda en cada rincón del reciento.
Asistir a esta fiesta gastronómica en Morelia es la excusa perfecta para reencontrarnos con la buena mesa y celebrar los logros de quienes ponen en alto el nombre del país. Probar la cocina de Juan López Luna en su propia tierra es una oportunidad imperdible para cualquier amante del buen comer. Nos vemos en el Clavijero para brindar con mezcal y disfrutar de una jornada inolvidable entre brasas, amigos y grandes platillos.
Coordenadas para la cita en el Clavijero
El acceso general al Centro Cultural Clavijero estará disponible del 9 al 11 de octubre desde las 11:00 hasta las 19:00 horas, con boletos por día desde $450 MXN. Para asegurar tu lugar en la Cocina de Humo el viernes 9 de octubre y ver en acción al chef Juan López Luna, conviene adquirir las entradas con anticipación en el sitio oficial del evento. Las cenas maridaje y Mesas MEB tienen costos adicionales que van de los $1,800 MXN a los $2,500 MXN por persona con cupo limitado.
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