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La ciudad, con su ritmo incesante, guarda rincones donde el tiempo parece adquirir otra cadencia. El Día Internacional de la Cerveza es una excusa perfecta para detenerse en uno de esos espacios especiales. Nos adentramos en Falling Piano Brewing Co., un destino que ofrece una travesía de sabores. Este lugar, escondido en el corazón de la CDMX, es una invitación a explorar el alma de la cerveza artesanal.
Donde el arte se vuelve bebida
Al cruzar el umbral de Falling Piano, se percibe una atmósfera industrial, con toques de creatividad que se extienden en el aire. Las grandes cubas de fermentación, el metal pulido y los tubos intrincados forman un paisaje singular. Este es el santuario donde la malta, el lúpulo, la levadura y el agua inician un viaje. Allí, los ingredientes se transforman en una bebida con carácter, esperando a ser descubierta por el paladar.
Del grano a la copa
El proceso de la cerveza es un ritual antiguo, una serie de pasos que demandan paciencia y un toque de intuición. Comienza con el malteado y el molido, preparando los granos para su siguiente transformación. La maceración libera los azúcares, y el filtrado separa los sólidos del mosto dulce. Después viene el hervor, donde el lúpulo añade su amargor y sus aromas complejos. Cada etapa es un momento de espera y de anticipación.
El enfriamiento prepara el líquido para la fermentación, donde la levadura realiza su silenciosa alquimia. Luego, la maduración permite que los sabores se asienten y evolucionen con calma. La carbonatación añade esa chispa característica, el punto final antes del envasado. Este viaje de transformación se experimenta en cada sorbo, conectando al bebedor con el cuidado detrás de cada partida.
Descubriendo el paisaje del sabor
En Falling Piano, cada tipo de cerveza es un nuevo destino, un paisaje diferente a explorar con los sentidos. Sus creaciones artesanales van más allá de lo convencional, ofreciendo perfiles que sorprenden al paladar. Puedes encontrar desde notas sutiles y ligeras hasta amargores profundos o toques frutales inesperados. Cada pinta cuenta una historia distinta, un recuerdo líquido de un proceso pensado con dedicación.
Este rincón cervecero en la CDMX te invita a un recorrido personal, descubriendo qué sabores resuenan con tu propio viaje. Es un lugar donde la curiosidad se premia con autenticidad. Celebra el Día Internacional de la Cerveza inmerso en un ambiente que valora la creación. Allí, cada sorbo es un paso más en tu exploración urbana.
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