Las técnicas del bar mexicano que toman Miraflores por sorpresa 
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Caminar de noche por el distrito de Miraflores regala sorpresas culinarias a cada paso, y la escena nocturna de la capital peruana se renueva con una apertura en pleno apogeo. Quienes andan de viaje por la ciudad o eligen quedarse en el hotel Nhow Lima disfrutan de PAGANO BY HANDSHAKE. El proyecto reúne el talento de Rodrigo Urraca, Eric van Beek y Marcos Di Battista, las mentes detrás del famoso speakeasy capitalino de Ciudad de México que conquista las listas mundiales de coctelería.
Para los paisanos que andamos de visita por allá, reconocer ese sello resulta un guiño inmediato a casa, convirtiendo la estancia en una experiencia redonda. Mientras la terraza superior del edificio propone un ambiente abierto y festivo, este espacio apuesta por la penumbra, el silencio calculado y un ritmo pausado donde la conversación fluye sin prisas.
Clarificados precisos que dialogan con la cocina
La carta esconde detrás de cada copa un trabajo riguroso de laboratorio que utiliza técnicas de clarificación, fermentación y destilados propios. Sin embargo, el equipo prefiere no saturar con discursos técnicos y deja que el sabor hable por sí solo al primer trago. Los cócteles no llegan solos a la mesa, pues la propuesta gastronomíca está diseñada para acompañar la acidez, el cuerpo y las texturas de las bebidas con total armonía.
Entrar al salón implica sumergirse en una atmósfera donde la iluminación tenue y la selección musical forman parte del mismo trago. La propuesta demuestra que la alta coctelería logra integrarse de forma natural a la reconocida tradición gastronómica de Lima, ofreciendo un punto de encuentro fascinante tanto para los locales exigentes como para el viajero curioso.
Un pretexto perfecto para alargar las noches en Miraflores
Contar con una barra de este calibre dentro del propio alojamiento transforma la rutina del viaje, resolviendo el plan nocturno sin necesidad de grandes desplazamientos. La alianza entre la cadena hotelera y los bartenders mexicanos demuestra cómo dos culturas apasionadas por el buen comer y el buen beber logran entenderse de maravilla.
Terminar la jornada frente a esta barra de autor se siente como un pequeño lujo cotidiano que vale la pena probar. Entre vasos cristalinos, hielos esculpidos al detalle y una atención cercana, el recinto consolida un espacio donde celebramos que las buenas alianzas siempre encuentran espacio para florecer.
Coordenadas secretas para el brindis
PAGANO BY HANDSHAKE opera en las instalaciones del hotel nhow Lima, sobre la calle José Larco en pleno Miraflores. El bar recibe a huéspedes y visitantes externos a partir de las 18:00 horas con una capacidad reducida que garantiza la atención personalizada, por lo que conviene reservar con anticipación directamente en la recepción del hotel o vía redes sociales. El consumo promedio oscila entre los 60 y 90 soles peruanos ($16 USD y $24 USD) por cóctel de autor.
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