Destilados ancestrales y el reto del IEPS en México

El sediento viajero suele enfrentar el dilema de elegir botellas que realmente representen la historia líquida de los pueblos mexicanos más remotos. Encontrar destilados auténticos requiere una guía experta para distinguir entre los procesos industriales y las joyas creadas por manos campesinas llenas de sabiduría. Nosotros resolvemos esa búsqueda con una invitación al Congreso Raíces Ancestrales para descubrir el alma del mezcal, la raicilla y el sotol.

Bebidas con alma en la Casa del Risco

Los días 27 y 28 de febrero, además del primero de marzo, el Museo Casa del Risco recibe este gran encuentro cultural, con un donativo voluntario. Más de cincuenta familias productoras comparten sus saberes tradicionales para demostrar que el destilado rural es un arte que merece todo respeto. El evento integra catas dirigidas y muestras de cocina regional para que los asistentes comprendan la complejidad de los sabores del México profundo.

Cada sorbo de bacanora o charanda cuenta una historia de resistencia que sobrevive gracias al amor de las comunidades por sus tradiciones. Las charlas sobre comercialización ética permiten que los visitantes valoren el esfuerzo humano detrás de cada gota obtenida en las pequeñas tabernas rurales. Es una oportunidad única para adquirir productos originales directamente de quienes cuidan el maguey y protegen la biodiversidad de sus regiones nativas.

Justicia fiscal para los elíxires del campo

El esquema actual del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios castiga la calidad porque grava el precio final de estas botellas artesanales. Los productores rurales defienden un cambio hacia un cobro por contenido alcohólico para evitar que los saberes ancestrales desaparezcan frente a la industria. Un sistema impositivo justo permitiría que las pequeñas marcas compitan en el mercado global sin perder la esencia que las hace únicas actualmente.

José Heraclio de Lucas advierte que los procesos manuales son costosos y requieren una protección legal para mantener la competitividad frente a otros países. La propuesta busca la formalidad mediante reglas simples que no asfixien la economía de las comunidades que producen estos tesoros de nuestra identidad. El congreso funciona como un foro de diálogo necesario para asegurar que las futuras generaciones sigan disfrutando de la riqueza del campo.

Un festival de sabores y arte tradicional

La experiencia gastronómica se complementa con una expoventa donde el chocolate y las artesanías conviven en perfecta armonía con los destilados más finos. Beatriz Valenzo destaca que detrás de cada etiqueta existe una familia que resguarda técnicas centenarias para ofrecer un producto de excelencia mundial. Los asistentes pueden disfrutar de maridajes diseñados para resaltar las notas ahumadas y frutales que caracterizan a los mejores mezcales de Guerrero.

Visitar este encuentro en San Ángel es la mejor forma de apoyar el comercio justo y fortalecer el patrimonio cultural del país. El programa incluye ponencias sobre sostenibilidad ambiental para garantizar que la producción de estas bebidas sea responsable con el entorno natural de México. Es el momento de brindar con conciencia mientras descubrimos los secretos mejor guardados de nuestra geografía en un ambiente profesional y relajado.