El festín de los astros: Karime López y Antonio Bachour llegan a Xaak en Xcaret -

Llegar a la Riviera Maya suele sentirse como un reencuentro con el paraíso pero falta ese ingrediente que sacuda el letargo cotidiano. El hambre de algo nuevo nos persigue entre palmeras y el azul del Caribe mientras buscamos historias que se puedan vivir con el paladar. Grupo Xcaret acaba de resolver ese vacío con una jugada maestra en su Colectivo Gastronómico para este próximo año 2026.

Los nuevos rostros en Xaak

La chef Karime López toma el mando del restaurante Xaak para elevar el producto nacional con una técnica que deslumbra al mundo. Ella es la primera mexicana con Estrella Michelin y trae una visión donde el origen es el verdadero protagonista del plato. Su cocina utiliza ingredientes nobles como la miel melipona y el cacao para crear un ritual sensorial que abraza la selva.

Antonio Bachour llega para transformar la repostería de los tres hoteles con un lenguaje visual que impacta antes del primer bocado. Sus creaciones en las Cafetecas prometen texturas perfectas que conviven con el aroma del café recién molido en cada rincón del hotel. Este maestro del dulce aporta una precisión absoluta que convierte cada postre en una pieza de arte lista para ser devorada.

Apapaxoa y el festival 2026

La marca Apapaxoa busca posicionar al destino como el epicentro culinario de México mediante experiencias que realmente honran la diversidad del territorio. El Festival GastroCultural 2026 será la plataforma perfecta para ver a estos genios colaborar con los veintitrés chefs del colectivo actual. Es un esfuerzo por demostrar que la identidad mexicana se fortalece cuando la técnica moderna respeta las raíces y los procesos ancestrales.

En la presentación oficial disfrutamos botanas como la tetela de escamoles con tuétano que simplemente desarmaba cualquier resistencia del paladar más exigente. El pescado glaseado con shiromiso y mezcal mostró la maestría de Adrián Peregrina y Luis Arzápalo en una ejecución técnica impecable. Fue una noche donde el mole negro de Oaxaca reafirmó que la tradición tiene un lugar sagrado en la alta cocina.

La esencia del producto local

Karime López utiliza piñón rosa y pescas sostenibles para narrar la historia de un México que se siente vivo en cada bocado. Los caldos servidos en mesa y la cerámica artesanal de Xaak crean un ambiente íntimo que conecta directamente con la tierra. Cada plato es un recordatorio de que la biodiversidad mexicana es un tesoro que merece ser presentado con el mayor orgullo.

La velada concluyó con un postre de guanábana y macadamia que equilibró la frescura con una sutileza que solo los grandes pueden lograr. Esta integración de talentos asegura que Hoteles Xcaret se mantenga como el referente obligado para quienes buscan comer con el alma. La invitación está servida para descubrir estos nuevos sabores que prometen cambiar la forma en que entendemos el lujo en México.

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