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Pelota Mestiza se presenta como un espacio que celebra la esencia de la nueva cocina mexicana. En el tercer piso del histórico Frontón México, el restaurante abre sus puertas para invitar a un recorrido sensorial donde tradición y contemporaneidad se entrelazan en un mismo relato.
La propuesta gastronómica está liderada por la reconocida chef Lula Martín del Campo, quien ha construido un universo culinario que honra el origen de los ingredientes y a la vez los reinterpreta con creatividad. Su cocina exalta el fuego, el maíz y los sabores que han marcado la historia de México, siempre con un profundo respeto hacia los productores locales y el valor cultural de cada insumo.
El menú: Primer Encuentro
La experiencia comienza con los esquites ancestrales, acompañados de una copa de Loco Tequila Blanco, un inicio que evoca la memoria colectiva de la cocina mexicana y despierta el paladar con notas vibrantes.
El primer tiempo, bajo el concepto Huellas del Mestizaje, integra tacos de gambas al ajillo y coliflor en recado negro, una combinación que refleja la diversidad cultural y el ingenio en los contrastes de sabor. El maridaje con VB Riesling y Juego de Pelota aporta frescura y equilibrio, realzando cada matiz.
En el plato fuerte, el cerdo en cocción lenta para taquear y la pechuga con mole del convento y arroz rojo revelan la riqueza barroca de la cocina mexicana. Aquí, la chef juega con la memoria de los conventos y las cocinas comunitarias, logrando un balance entre lo ceremonial y lo cotidiano. El maridaje con VT Ensamble Edición Especial y nuevamente el Juego de Pelota acompaña la intensidad de los platillos principales con carácter y elegancia.
El cierre llega con Entre cañas y cacao, un momento dedicado al dulce: acertijo de cacao, suspiro de mango y dulce de calabaza de Castilla. La experiencia alcanza un clímax festivo con el maridaje de VE Néctar y Jacques Burbujas Mexicanas, que envuelven los postres en frescura y sofisticación.
La experiencia…
Visitar Pelota Mestiza es sumergirse en una atmósfera que conjuga diseño contemporáneo, hospitalidad y un profundo sentido cultural. Cada detalle desde el montaje de los platillos hasta la selección musical y el servicio acompaña la intención de ofrecer una experiencia integral. El espacio transmite elegancia sin solemnidad, invitando a disfrutar con calma cada bocado y cada copa.
El menú diseñado por Lula Martín del Campo no solo alimenta, también cuenta una historia. Cada platillo dialoga con la tradición sin perder dinamismo, mostrando que la cocina mexicana tiene la capacidad de reinventarse manteniendo su raíz intacta.
Un diálogo con la memoria y el futuro
Pelota Mestiza es una celebración de lo que significa el mestizaje en México: una unión de mundos, sabores y tiempos que conviven en un mismo plato. Bajo la dirección de Lula Martín del Campo, el restaurante se convierte en un escenario donde la gastronomía se transforma en cultura viva.
Cada visita es una oportunidad de viajar a través de la historia y el presente del país, saboreando la riqueza de su tierra, su gente y sus tradiciones. Un punto de encuentro entre el origen y la evolución, entre el ayer y el mañana.
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